Bien les rincer et les mettre dans un robot avec du jus de citron, du persil frais, de l’ail, du sel et poivre et mixer le tout en veillant à ce que l’ensemble garde un grain (ne pas mixer trop fin). Ensuite, ajouter un peu de liquide (eau ou jus de citron) et de la farine de pois chiche pour arriver à une consistance qui se tienne bien sans être trop sec.
Faire chauffer de l’huile de tournesol et y frire les boulettes de pois chiches. Servir avec une sauce au yaourt (yaourt, citron, sel et poivre, ciboulette).
